MACARRONES CON VERDURAS

Plato sencillo de preparar sano y vegetariano            Tiempo: 30min

Ingredientes : para 4 comensales

Macarrones ............................. 400 grs

Tomate frito ............................ 200 grs

Berenjena ...............................    " 

Calabacin ................................    "

Cebolla pequeña ..................... 1 Unidad

Zanahoria    "     ......................       "

Puerro .....................................       "

Pimiento verde .......................       "

Hojas de lechuga .................... 4 Unidades

Queso de fundir ......................        "

Hoja de laurel

Ajo

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite

Agua

Preparación:

Cocemos la pasta con abundante agua , sal , laurel y un diente de ajo y la dejamos al dente y la enfriamos con agua para detener su cocción y reservamos.

Lavamos la verduras le quitamos la piel a la berenjena , zanahoria y el calabacin ( si se quiere a este ultimo ). Una vez limpia toda la verdura y peladas las troceamos en dados muy pequeños y la añadimos a una cazuela con aceite y sal a fuego medio unos 5 minutos : 

Le añadimos orégano y el tomate frito ( yo aquí use de bote , pero si quieren lo pueden hacer ustedes mismos ) y lo removemos todo así : 

Le añadimos un vaso de agua , sal , pimienta y lo mezclamos todo bien unos 2 minutos , entonces le añadiremos los macarrones y lo envolvemos todo hasta que queden todos la pasta bien bañada en el sofrito y le añadimos el queso encima y dejemos que se funda con el calor de la pasta a fuego lento hasta que se funda bien , así :

Una vez fundido lo retiramos del fuego y listo para servir y comer , así es como quedaron :

Buen provecho amigos de la cocina un abrazo y cocinen con gusto ;)