JUDÍAS BLANCAS COCIDAS 

Plato muy sabroso para días fríos.                             Tiempo 40 min

Ingredientes. para 4 comensales

Judías blancas o Alubias ........................... 750 grs

Chorizo fresco ........................................... 150  "

Tocino fresco ............................................. 100  "

Morcilla ..................................................... 100   "

Patatas ....................................................... 4 unidades

Zanahorias ................................................. 1      "

Cebolla ...................................................... 1      "

Puerro ....................................................... 1      "

Pimiento verde .......................................... 1      "

Aceite

Agua

Laurel

Sal

Pimienta

Preparación :

Tenemos que tener en un bol con agua las judias la noche anterior al guiso.

Lo primero es lavar toda la verdura y trocearlo muy finamente , cogemos una olla expres y le añadiremos un buen chorro de aceite a fuego medio y le añadiremos la verdura previamente troceada con un poco de sal y pimienta. Mientras se hace el sofrito pelamos las patatas y las hacemos 2 o 3 trozos si son grandes.

Cortamos el chorizo en 3 trozos cada uno y lo añadimos a la olla junto con las patatas y lo reogamos todo un poco 2 minutos , seguidamente le añadimos el tocino y la morcilla le damos unas vueltas con el cucharon y le añadimos las judias con el mismo agua lo cubrimos bien de agua todo y le añadimos una hoja de laurel y sal.

Lo subimos a fuego fuerte hasta que comience a hervir , entonces lo tapamos con su tapa y esperamos un poco hasta que comience a salir vapor por el hueco de la válvula , entonces le pondremos la válvula.

Cuando comience a dar vueltas le bajaremos el fuego al mínimo y lo tendremos asi unos 20 minutos. 

Una vez transcurridos los 20 minutos apagamos el fuego y retiramos la válvula hasta que termine de salir todo el vapor. Una vez haya salido todo el vapor abriremos la tapa de la olla rectificamos de sal y lo llevamos a una legumbrera. Servir y comer.