Calabaza gratinada

CALABAZA GRATINADA

Aprovechando la temporada de calabazas. Es un plato sencillo y muy rico.                                                        Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: Para 6 comensales 

Calabaza ...................................... 6 Rodajas

Setas de temporada ..................... 200 grs

Carne de pollo picada ................. 200 grs

Patata .......................................... 2 Unidades grandes

Apio ............................................ 2 Ramas

Cebolleta ..................................... 1 Unidad

Zanahoria .................................... 1      "

Calabacin .................................... 1/2   "

Cebolla ........................................ 1/2   "

Leche .......................................... 1 Vaso grande

Harina ......................................... 1 Cucharada

Queso rallado elemental

Queso de fundir o tranchetes

Aceite

Pimienta

Orégano

Sal

Preparación:

Cortamos la calabaza en 6 rodajas de unos 2 o 3 centímetros cada una y las metemos en una cazuela y las cocemos con un poco de sal hasta que estén tiernas, las retiramos, escurrimos y reservamos.

Para el relleno cortamos todas las verduras previamente lavadas, la cebolleta entera hasta lo verde y el apio.Cojemos una sartén y la ponemos a fuego medio con un poco de aceite y hacemos un sofrito con las verduras y un poco de sal hasta que estén transparentes, una vez estén transparentes le añadimos las setas ( yo en este caso e utilizado Níscalos aprovechando que están de temporada ) y las salteamos junto con las verduras unos 3 minutos y seguidamente le añadimos el pollo picado y lo salteamos todo junto. Cuando este todo salteado le añadimos la harina y con una cuchara de madera lo movemos bien hasta que se disuelva toda la harina, le añadiremos el vaso de leche y moveremos toda la mezcla hasta crear una pasta homojenea y manejable, retiramos el fuego y reservar.

Cojemos las rodajas una a una y las vamos colocando en la bandeja el horno separadas entre si y las rellenamos con la mezcla reservada todas las rodajas por la parte interior (el hueco) y encima de cada una le colocamos una loncha de tranchete o queso para fundir, encima del queso le añadimos el queso rallado elemental y lo salpicamos todo por encima de orégano, así debe quedar...

                                                       

Ahora las metemos el el horno y las gratinamos hasta que se funda el queso y queden doraditas, así ......

Para acompañar este plato haremos una crema. Pelamos las patatas y la zanahoria, las lavamos y las metemos en una olla con agua a fuego fuerte y un poco de aceite. Lavamos el apio y el calabacin los troceamos y los incorporamos a la olla junto con la media cebolla cortada en trozos y salpimentamos, lo cocemos todo junto unos 10 minutos a fuego fuerte. Una vez terminada la cocción lo pasamos por el chino, pasapure o batidora como gusten.

Y listo a emplatar, cojamos una rodaja y la ponemos en el plato, la acompañamos por un poco de crema y a COMER.

NOTA: En vez de níscalo podemos usar cualquier seta de temporada que nos guste como el champiñon, seta de cardo etc.

Huevo escondido

HUEVO ESCONDIDO

Una forma original de comer huevos.            Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes: Por comensal

Huevo ..................................... 1 Unidad

Bacón ..................................... 50 grs

Queso rallado elemental ........     "

Tomate frito ........................... 2 Cucharadas

Queso de fundir en lonchas ... 1 Unidad

Mantequilla ........................... 1 Cucharada

Leche

Aceite

Harina

Orégano

Pimienta

Sal

Preparación: 

Con la leche, la harina, la mantequilla un poco de orégano un poquito de sal y la pimienta hacemos una bechamel y reserbamos. (recordar como se hace la bechamel -

 http://fcocinalonso.blogspot.com.es/2013/06/acelgas-con-huevo-cubiertas-con.html )

 Freír el huevo en abundante aceite limpio un poco de sal y retirarlo a medio freír.

En un bol de barro metemos en el fondo un poco de bechamel , como un dedo de grosor y encima una loncha de queso de sandwich para fundir. Ahora que tenemos la cama hecha colocamos en ella el huevo frito y le añadimos unos trozos de bacón frito alrededor del huevo y por encima.

Ahora le añadimos el tomate frito y lo tapamos hasta el borde del bol con mas bechamel. Encima de todo le añadimos queso para pizzas rallado o elemental para gratinar , eso va al gusto.

Una vez cubierto todo lo metemos en el horno y lo gratinamos hasta que el queso se funda. 

Servir y comer.

NOTA: Es una forma divertida y sabrosa e comer huevo distinta a las demás y los niños lo agradecen mucho a la hora de comer.

Bolas de arroz y atún en salsa

BOLAS DE ARROZ Y ATÚN EN SALSA

Plato de mi invención, espero que les guste. Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes: Para 4 o 5 comensales

Arroz redondo ................................ 500grs

Atún o Bonito ................................. 150grs

Zanahoria ....................................... 1 unidad

Pimiento verde ...............................       "

Calabacin ......................................       "

Cebolleta ........................................      "

Huevo ............................................ 2 Unidades

Tomate .......................................... 3 Unidades

Apio .............................................. 1 rama 

Limòn ............................................ 1/2 

Salsa de soja

Harina

Perejil

Orégano

Pimienta

Laurel

Aceite vegetal

Azúcar

Sal

Preparación:

La salsa_

Lavamos bien toda la verdura y la troceamos, cogemos una cazuela grande le añadimos un buen chorro de aceite como 4 cucharadas y le metemos la mitad de la zanahoria, la mitad de la cebolla, la mitad de la rama del apio, el pimiento, el calabacìn y los tomates, y hacemos un refrito con todo, cuando este todo frito lo pasamos por la batidora, añadiéndole dos cucharaditas moca de azúcar, cucharada y media de sal, una pizca de pimienta, el orégano, y dos cucharadas de salsa de soja; batir todo bien y reservar.

Para las Bolas_

Cocemos el arroz incorporándole el zumo del limón y la cascara, junto con una hoja de laurel. Una vez cocido, lo dejamos enfriar y reservar.

En una cazuela grande añadimos aceite de girasol o aceite vegetal, con dos cucharadas sera suficiente, y lo ponemos a fuego medio; añadimos también la mitad de la zanahoria, después de dos minutos, añadimos la mitad del apio y la mitad de la cebolla, y el atún con una cucharada de sal. 

Una vez hecho el refrito le añadimos el arroz y lo mezclamos.

Ahora lo dejamos enfriar un poco y mientras preparamos el resto.

Cogemos dos bol pequeños uno para la harina y otro lo llenamos de agua.

                                               

 Batimos los huevos y lo mezclamos con el arroz.

Una vez lo tengamos todo preparado comenzaremos a hacer las bolas de arroz. Nos mojamos las manos en el bol de agua y cojemos un poco de la mezcla y le damos forma con energía, recordar que las manos tienen que estar húmedas pero no excesibamente mojadas. Le vamos dando forma redondeada y de forma que veamos que quedan bien prietas, una vez redondeada la pasamos por un poco de harina, esto hará que le quite el agua escesiba y se fría mejor.

Una vez las terminemos todas de hacer las freiremos en abundante aceite hasta que queden bien fritas y crujientes.

Una vez fritas todas las reservamos. Colocamos en una cazuela la salsa y la ponemos a fuego medio a calentar, Cuando comience la salsa a hacer burbujas es cuando las meteremos dentro de una en una con cuidado para que no se rompan.

Una vez estén introducidas todas las bolas las dejaremos a fuego suave 5 minutos removiendolas suavemente para que no se nos rompan.

Y listo , servir y comer

NOTA: Si les gusta el sabor un poco mas oriental añadirle mas salsa de soja al gusto. Tmbien podemos sustituir los tomates por un bote de tomate frito de unos 400 grs mas o menos.

SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

Esta sopa es ideal para los días fríos.     Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes: Para 4 comensales

Cebollas .................................. 2 medianas

Pan ......................................... 2 por comensal

Caldo de carne ........................ 1 litro (o pastilla de caldo)

Vino blanco ............................ 2 cucharadas

Harina .................................... 1        "

Queso Elemental para gratinar

Aceite 

Tomillo

Pimienta

Sal

Preparación:

Cortamos las cebollas en laminas muy finas. En una cazuela le añadimos un poco de aceite a fuego medio , cuando este caliente le añadimos las cebollas con un poco de sal y las rehogamos hasta que estén doradas pero no mucho.Una vez estén en su punto le añadimos harina y movemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva, seguidamente le añadimos un poco de vino ( al gusto dos cucharadas esta bien ) y lo ponemos a fuego fuerte para que reduzca.

Ahora le añadimos el caldo de carne y lo ponemos a fuego lento durante unos 30 minutos.

Para el pan tostado:

Tostamos el pan en una manuela o sartén. Una vez tostado las colocamos en una bandeja de horno bien extendidas y las colocamos encima de cada una un poco de queso elemental para gratinar y una pizca de tomillo. Lo horneamos todo hasta que se funda bien el queso, lo colocamos en cada plato de sopa o cuenco sopero ( como en la foto) y listo para servir.

NOTA: Si queréis podéis hecharle orégano si no tenéis tomillo.

Si usáis la pastilla de caldo suele ser una pastilla por cada medio litro de agua.

ENSALADILLA RUSA

ENSALADILLA RUSA

Este plato se sirve frió y se come todo el año.           Tiempo 60 min

Ingredientes:

Patatas ............................ 800 grs

Atún ............................... 250  "

Aceitunas ....................... 100  "

Pimiento rojo asado ....... 100  "

Huevos ........................... 4 unidades

Aceite

Mahonesa ...................... (para cubrirlo todo)

Preparación:

Cocer las patatas lavadas pero con piel en abundante agua con sal y los 4 huevos. Una vez cocidas y frías las cortamos a dados y las estendemos por toda la bandeja o recipiente que usemos. Seguida mente abriremos las latas de atún y le escurrimos el aceite, una vez escurridas las repartimos por toda las bandeja junto a las patatas, hacemos lo mismo con las aceitunas, el pimiento rojo, (pero reservamos un poco para decorar)y 3 huevos

duros también los repartimos por todo. Vertemos la mahonesa que quede bien repleto todo y todo bien mezcladito. Alisamos la superficie y decoramos con gracia , colocamos las aceitunas unas tiras de pimiento rojo, separamos la yema del huevo duro y la clara la cortamos y la colocamos para decorar, ahora rallamos por encima la yema por toda la superficie y listo ya tenemos la ensaladilla rusa.

NOTA: Se puede hacer sin huevo para aquellos que no lo toleran y en vez de mahonesa haríamos una lactonesa que es en vez de huevo para la preparación de una mahonesa sustituirlo por leche. Ya os enseñare a hacerla .

SPAGUETIS CON GAMBAS

SPAGUETIS CON GAMBAS

Plato sencillo de preparar         tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

Spaguetis ................................. 500 grs

Gambas ................................... 250  "

Ajo ......................................... 4 dientes

Guindilla o aji ......................... 1 unidad (opcional)

Peregil

Aceite

Laurel 

Sal

Preparacion: 

Primero pelamos las gambas y las cascaras y las cabezas las metemos en una cazuela con agua para cocerlas.

Las gambas peladas las metemos en un plato o un taper con unh poco de aceite 3 ajos picados,peregil y la guindilla y reserbamos.

Una vez cocidas las peladuras y cabezas de las gambas las retiramos y colamos el caldo surgido.

Seguidamente la añadimos la pasta , el laurel y el diente de ajo con un poco de aceite.

Cuando esten cocidos freiremos las gambas maceradas hechando todo el contenido a una sarten.

Una vez esten doraditas se mezclan con la pasta y listo.

Servir y comer.

NOTA: A mi me gusta hecharle un poco de pimienta o tambien le puedes añadir salsa de soja.