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miércoles, 20 de marzo de 2013

TARTA DE SALMÓN AHUMADO



TARTA DE SALMÓN AHUMADO








SENCILLO DE PREPARAR Y MUY RICO                                               Tiempo: 15 minutos


Ingredientes :

Salmón ahumado                          400 grs
Carne de cangrejo                        6    unidades
Atún en lata                                   3        "
Jamón york
Queso sandwich
Huevo cocido                                1        "
Tomate                                          1        "
Lechuga                                        4    hojas grandes
Pan de molde
Mahonesa
Kepchup


Preparación:


Cogemos el pan y le quitamos la corteza , y le pasamos el rodillo de amasar hasta que queden finas y consistentes. 

Colocamos 3 rebanadas de pan de base ( depende del tamaño del bol que tengamos ) a continuación mezclamos la lechuga , el tomate cortado en dados y el huevo bien picado  le añadimos como 3 cucharadas de mahonesa y lo mezclamos todo bien y lo reservamos.
Ahora mezclamos el atún y la carne de cangrejo con mahonesa y kepchup y hacemos lo mismo y reservamos.

Cojemos un molde rectangular o taper que sea del mismo tamaño que las rebanadas de pan o similar.

Lo forramos por dentro con papel de aluminio de tal forma que vuele por los lados el mismo ancho que la parte superior y colocamos como unas 3 rebanadas de pan en la base. Ahora lo rellenamos todo uniformemente con el relleno de la lechuga , huevo y tomate lo añadimos todo y colocamos otras 3 rebanadas de man moldeado encima. Bien ya tenemos el primer piso
Colocamos el jamón por todo el segundo piso uniformemente y sin dejar huecos y hacemos lo mismo con el queso encima del jamón y colocamos otras 3 rebanadas de pan encima ( si te quedan huecos corta trozos y tápalos ) Ya tenemos el 2º piso
Añadimos el relleno mezcla de atún por todo el 3er piso y lo cubrimos con otra capa de pan y lo dejamos todo bien compacto 
Ahora con el papel de aluminio que sobresale de los laterales tapamos todo y lo apastamos con las manos para que quede bien fuerte y lo introducimos al frigorífico (si puedes añade le peso encima como cartones de leche y lo dejamos en frigorífico unas horas ( es mejor si se hace el día anterior ).
Una vez pasado ese tiempo cojemos un plato rectangular o que nos sirva y lo des moldamos.
Una vez des moldado lo bañamos todo con mahonesa con la ayuda de un cuchillo de untar la cubrimos todo de mahonesa y por encima la cubrimos con el Salmón. Buen provecho



LENTEJAS CON CHORIZO



                   LENTEJAS CON CHORIZO







Sencillo , casi se hace solo                                 Tiempo : 90 min

Ingredientes: para 4 comensales

Lentejas                                   800 grs
Chorizo                                    200 grs o 2 unidades
Morcilla                                   100 grs
Tocino                                     100  "
Patata grande                            2 unidades
Pimiento rojo                            1      "
Cebolla                                    1      "
Tomate                                    1      "
Aceite
Hoja de Laurel
Sal 
Pimienta
Agua o caldo de pollo

Preparacion:
En una olla añadimos un poco de aceite y ponemos a fuego suave. A continuacion picamos la cebolla , el pimiento , el tomate y lo sofreimos todo.
Añadimos el chorizo , el tocino las patatas cortadas el 3 partes lo mezclamos todo bien con un poco de sal y pimienta.
A continuacion le añadimos las lentejas y lo cubrimos todo con el agua o el caldo introducimos la hoja de laurel. y tapamos la olla.
A fuego fuerte hasta que comience a hervir despues lo dejaremos al minimo hasta que se queden blandas las lentejas. 
Una vez esten blandas retirar del fuego servir y listo a comer....




También puedes hecharle una zanahoria quedan mas suaves ;)




POLLO CON ARROZ










Sencillo y sabroso.                                                         Tiempo : 30 min

 Ingredientes : 

-Esqueleto de pollo                                 1 unidad
-Alitas de pollo o muslos                         6 unidades
-Arroz                                                       6 grs
-Caldo de pollo                                       1 litro
-Calabacin                                              1 unidad
-Pimiento verde                                           "
-Cebolla                                                       "
-Tomate frito de bote                              2 cucharadas soperas
-Ajo en polvo
-Aceite
-Perejil
-Pimienta
-Sal

Preparación:

Preparamos el caldo de pollo con un esqueleto , agua y un poco de sal y reservamos. Troceamos las alitas de pollo o los muslos.
Picamos la cebolla , el pimiento , el calabacin y el perejil finamente.
Cojemos una cazuela o paellera le añadimos un poco de aceite y lo ponemos a fuego medio , una vez este caliente le añadimos las verduras ya picadas , cuando este comience a tomar un color doradito le añadimos el tomate rito y lo removemos bien todo.
Añadimos entonces el pollo troceado al sorito y le añadimos sal , pimienta y perejil y lo removemos todo bien hasta que coja un color dorado.
Añadimos entonces el caldo de pollo a la cazuela con ayuda de un colador , cuando comience a hervir le añadimos el arroz y lo removemos todo bien. Lo dejaremos a uego medio durante 1 o 20 minutos depende del arroz (mirar en el envase del arroz suelen tener el tiempo necesario de coccion ) remover de vez en cuando para que no se pege y dejar reposar  minutos tapandolo con un paño de cocina. 
  



sábado, 9 de marzo de 2013







CAZON






Plato muy sencillo de preparar.                            Tiempo: 12 horas

Ingredientes: para 4 personas
-Cazon                                     600 grs
-Pimenton                                1 cucharada sopera
-Oregano                                  1            "
-Ajo en polvo                           1            "
-Vinagre                                   2            "
-Harina
-Sal
-Aceite
    
Preparacion :

Cortamos el pescado en cuadrados y los metemos en un bol , le añadimos el pimenton , oregano , sal , ajo y vinagre y removemos bien hasta envolverlo todo bien , tapamos con film y lo dejamos macerar de un dia para otro es lo recomendable para que quede mas sabroso unas 12 horas pero con 6 tambien puede valer.
Lo sacamos del bol , los harinamos en abundante harina y los freimos todos.

Listo , comer y servir ( NOTA: Se puede comer acompañado con mahonesa) pero es un plato de acompañamiento o aperitivo muy delicioso con sabor propio disfrutenlo.
  







ARROZ CON POLLO Y JUDÍAS VERDES









Un plato muy sabroso y sano.                            Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: 

-Pollo                        1/4
-Judias verdes           200 grs
-Arroz                       600 grs
-Calabazin                1 mediano
-Pimiento                 1 unidad
-Cebolla                   1 unidad
-Tomate                   1 unidad
-Tomate frito de bote 
-Curry
-Pimienta
-Sal
-Agua


Preparacion:

En una cazuela o paellera echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego medio.
Picamos la verdura y hacemos un sofrito , cuando este doradito le añadimos el pollo limpio y troceado a dados , cuando empieze a tomar un color semifrito le echamos una cucharada de tomate frito de bote y lo salpimentamos y removemos todo bien.
Le añadimos el arroz y una cucharada de curry mezclamos todo bien para que coja sabor y quede suelto el arroz.
Añadimos agua segun querramos el arroz suelto o mojado removermos y dejamos a fuego medio hasta tener la textura deseada del arroz , iremos añadiendo agua segun se vaya cociendo si es necesario.
Lo dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño lo destapamos servir y comer.

            



ESPAGUETIS A LA CARBONARA



ESPAGUETIS A LA CARBONARA











Este plato es muy fácil de preparar.                     Tiempo : 30 min

Ingredientes: Para 4 comensales

-Espaguetis                                               500 grs
-Carne picada mixta                                 150 grs
-Leche                                                      1/2 litro
-Ajo                                                           2 dientes
-Aceite
-Harina
-Mantequilla
-Laurel
-Orégano
-Pimienta
-Sal


-Preparación:

Cocemos la pasta con un diente de ajo y laurel hasta que estén semi-cocidos , mientras se hace la pasta preparamos una sartén con un poco de aceite  cuando este  caliente le añadimos un diente de ajo picado finamente , cuando se empiece a dorar le añadimos la carne con un poco de sal y pimienta.
Cuando coja color le echamos una cucharada de harina y removemos hasta que desaparezca. Seguidamente le añadimos la leche , el orégano y lo movemos todo bien hasta hervir.
Una vez comience a hervir lo bajamos a fuego lento y la añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
Mientras sacamos la pasta y escurrimos bien y la meteremos con todo remover y rectificar de sal.
Dejarlo a fuego lento 5 minutos y retirar del fuego.                    
Colocarlo en una fuente y servir. 


NOTA: Se puede hacer mezclando nata en la leche paro así yo la encuentro mas suave y los niños la comen mejor.




jueves, 7 de marzo de 2013

ALBONDIGAS EN SALSA



ALBÓNDIGAS EN SALSA












Este plato es sencillo de preparar pero es entretenido.        Tiempo:80 min                             

Ingredientes: para 4 comensales
-Carne picada mixta ´(cerdo y ternera)                     300 grs
-Pan                                                                        4 rebanadas
-Leche                                                                     1 vaso
-Vino                                                                       1/2 vaso
-Cebolla                                                                   1 unidad 
-Huevos                                                                   2 unidades
-Laurel                                                                     1 hoja
-Ajo                                                                         3 dientes
-Perejil
-Pan rallado
-Harina
-Aceite
-Pimienta
-Sal
-Agua



Preparación:

Cortamos el pan a dados y lo mezclamos con la leche en un bol y lo dejamos reposar para que el pan absorba la leche.
Batimos los huevos con un poco de sal y mezclamos los huevos con la carne en un bol , le añadimos el perejil , ajo picado o en polvo y mezclamos bien.
Ahora cojeremos el pan que teníamos con la leche y lo mezclamos junto con la carne y removemos bien todo , si queda blandito le añadiremos pan rallado hasta conseguir que se ponga la masa dura para que podamos moldear sin que se rompan las albóndigas.
Una vez tengamos la masa preparada haremos las bolas de carne una a una del mismo tamaño con las manos y las pasamos por la harina así hasta terminar toda la carne.
Ponemos una sartén con aceite y las freímos todas de forma que queden doradas.
Una vez frito todas cojamos una olla o cazuela a fuego medio y le echamos un chorro de aceite. Freímos la cebolla con un poco de sal y la dejamos caramelizar , una vez conseguido le echaremos una cucharada de harina y removemos bien para que se disuelva la harina en el sofrito. Seguidamente le añadimos el vino , lo dejaremos calentar un poco y después le echamos el agua como para cubrir bien las albóndigas.
Una vez empiece a hervir le añadimos las albóndigas y lo calentaremos a fuego lento unos 15 minutos. Retirar y servir
                                                                      

                                                                                                   
  
                                                      


NOTA: Si le añades una zanahoria al sofrito de cebolla tendra este aspecto:





domingo, 3 de marzo de 2013



CEVICHE 









El ceviche es un plato típico del norte de Perú. Este plato esta adaptado a los medios que tenemos en España ya que algunos ingredientes no los encuentro por aquí ,  pero los he echo lo mas parecido posible dada mis limitaciones. Aun así , esta muy sabroso.
                                                                               Tiempo: 30 min

 Ingredientes:   para 2 comensales
-Filete de Caballa o Estornino          500 grs   
-Cebolla morada                               1 unidad
-Lima                                                1/2 vaso de zumo
-Guindilla (ají)                                  2 unidades mediadas
-Cilantro                                           40 grs
-Lechuga                                          2 hojas
-Kikos                                               50 grs
-Tomate                                            1 unidad
-Sal
-Pimienta



Preparación:

Se cortan la cebolla por la mitad y lavarla bien , se le retira la primera capa y nos deshacemos de ella la cortamos así muy finamente quedando el corte a media luna. La metemos en un bol con agua para quitarle el amargor.
Se lavan la limas las exprimimos. Picamos bien pequeño la guindilla (aji) retirándoles las semillas y mezclamos la lima y la guindilla con una cucharita de pimienta (al gusto) y sal , y se deja macerar mientras preparamos el pescado.
Se limpia bien por si quedase alguna espina , se trocea en dados todo el pescado y se lava bien con abundante agua y escurrimos bien.
Una vez escurrido se mezclan en un bol grande  el pescado con el zumo de lima se revuelve bien todo y se rectifica de sal si hiciese falta , y picamos el cilantro finamente y se le agrega al bol y se deja macerar 15 o 20 minutos.

Se lava la lechuga y el tomate , se coloca una vez escurrida la lechuga en la base del plato.
Se corta el tomate y reservamos.
Una vez pasado los 20 minutos se escurre la cebolla se mezclan en el bol con el pescado y se coloca bien en el centro del plato encima de la lechuga , a un lado del pescado se le añaden un puñado de kikos y los trozos de tomates por el borde del plato. Servir y  comer


Este plato se puede servir junto con arroz como en la fotografia.

NOTA: El estornino es un pescado muy similar a la caballa y es mas economico . No confundirlo con el pajaro.
Aji es el nombre que dan en Perú a la guindilla y que ellos utilizan para realizar tan rico plato , saludos.













PATATAS A LA RIOJANA









Un plato sabroso y recomendado para esos días de frió. Tiempo: 60 min.

Ingredientes: Para 4 comensales
-Patatas                                  2 kl
-Chorizo                                 4 unidades
-Pimiento choricero (o Ñora) 1 unidad
-Cebolla                                  1 unidad
-Ajo                                        2 dientes
-Aceite                   
-Laurel                     
-Sal
-Pimienta
-Romero


Preparación:

Pelamos las papas y las lavamos bien y reservamos en el escurridor.
Colocamos la olla en el fuego con un buen chorro de aceite , picamos la cebolla , el ajo y separamos la carne del pimiento de ,la piel y hacemos un sofrito con ello.
Cuando este empezando a dorarse le añadimos sal , pimienta y el chorizo.
A continuacion cortamos las patatas y las añadimos al guiso , remobemos bien y se cubre todo con agua , introducimos el laurel y una pizca de romero y tapamos la olla a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir lo dejaremos a fuego lento durante 30 o 40 minutos para que coja mejor sabor.
Destapar y servir