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martes, 24 de septiembre de 2013

albondigas vegetarianas



ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS


Plato muy rico en vitaminas, hierro y sin carne.   Tiempo: 70 min

Ingredientes: para 4 o 5 comensales

Lentejas ............................  250 grs
Arroz ................................      "
Zanahoria ..........................  1 unidad
Cebolla .............................        "
Huevo ...............................  2    "
Vino blanco .......................  1 vaso
Laurel
Ajo
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación:
Primero picamos la verdura bien fina y reservamos.En una olla cocemos las lentejas y la mitad de la zanahoria picada con un poco de sal y laurel. En otra olla cocemos el arroz con un poca de sal y un diente de ajo.
Una vez cocido todo se deja enfriar y mezclamos todo bien. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla seguidamente le añadimos un poco de perejil y ajo molido (al gusto) y lo mezclamos todo bien hasta crear una pasta homogenea. Así:



Después hacemos las bolas con las manos húmedas para que no se nos peguen en ellas, así:

Una vez hechas las pasamos por un poco de harina para que queden bien redonditas, así:

Ahora en una sartén las freímos bien para que después no se nos rompan a cocerlas. así:




Una vez fritas todas en una sartén grande o cazuela le añadimos aceite y freímos la cebolla y el resto de la zanahoria con un poco de sal. Una vez este cogiendo color le añadimos una cucharada de harina remobemos bien y seguidamente le añadimos el vino.
Cubrimos todo con agua y una hoja de laurel llevándolo a ebullición y después meteremos las albóndigas dentro, así:


Ahora las dejaremos a fuego lento unos 8 minutos
y listo, así:

servir y comer.

NOTA: Este plato se puede acompañar con patatas fritas. Un plato ideal para aquellos que nos cuesta llegar a fin de mes.