MACARRONES GRATINADOS

Sencillo de preparar y muy rico.                            Tiempo  : 20  min

Ingredientes :  para 4 comensales

Macarrones .................................. 500 grs

Picadillo de chorizo ..................... 100   "

Queso de gratinar ......................... 150  "

Tomate frito ................................. 200   "

Queso de sandwich ...................... 1 unidad

Zanahoria ..................................... 1 unidad

Cebolla ......................................... 1/2

Ajo ............................................... 1 diente

Laurel .......................................... 1 hoja

Harina .......................................... 1 cuchara

Mantequilla .................................. 1     "

Aceite

Orégano

Sal

Pimienta

Preparación : 

En una olla con abundante agua introducimos el ajo , sal y la hoja de laurel , la ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces le añadiremos un poco de aceite y la pasta , la removeremos de vez en cuando hasta que se termine de hacer para que no se pegué. Una vez cocido los enfriaremos en agua fría para que termine su cocción y reservamos. Picamos finamente la zanahoria y la cebolla.

Para la salsa cogeremos una sartén grande le añadimos aceite y la pondremos a fuego medio , cuando este caliente añadimos la cebolla y la zanahoria , cuando este dorada añadimos la harina y movemos todo hasta que desaparezca , entonces sera cuando le añadimos el tomate frito , dos vasos de agua , la mantequilla , sal , pimienta , la loncha de queso de sandwich y orégano. Lo movemos todo bien y dejamos que se funda la mantequilla y el queso.

Cojemos los macarrones escurridos y los metemos en una fuente como la de la fotografía bien repartidos y le hecharemos la salsa por encima. Cogemos el queso de gratinar ( elemental ) y lo bañaremos todo de queso y orégano , lo meteremos en el horno hasta que se funda todo el queso .

Lo sacaemos del hono , servir y comer .

NOTA : Si no tenemos picadillo de chorizo se puede hace con trozos de choizo y tambien con chistoa que ahoa que estamos en crisis es mas barata. Tambien se puede sustituir por Bacon o Jamon ahumado.

ALUBIAS PINTAS O ROJAS

ALUBIAS PINTAS O ROJAS

Plato muy típico de España rico y con muchas calorías ideal para tiempos fríos.                                                   Tiempo : 40 min


Ingredientes : 

Alubias pintas (rojas) ........................ 1 kl
Chorizo fresco ..................................  3 unidades ( 150 grs )
Morcilla ............................................  1      "        (  100  grs )
Tocino ..............................................  150 grs
Patatas .............................................. 4 unidades grandes
Zanahoria .......................................... 1       "
Pimiento Verde ................................. 1       "
Tomate frito....................................... 2 cucharadas
Ajo .................................................... 2 dientes
Cebolla ............................................. 1/2 unidad
Laurel ............................................... 1 hoja
Pimentón .......................................... 1 cuchara
Pimienta
Sal
Aceite
Agua

Preparación :

El día antes se meten en abundante agua las alubias. 
Cogemos las alubias y las lavabos muy bien del agua que tubo toda la noche y por si quedasen restos de polvo , en un escurridor y reservamos .

En una olla expres echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego medio. Picamos la cebolla , el pimiento , el ajo y la zanahoria.
con el fuego caliente añadimos la zanahoria y el ajo hasta que estén dorados , seguidamente añadimos el pimiento y la cebolla , lo movemos todo bien y dejamos a fuego suave . Le añadimos el chorizo cortado en trozos ( 4 trozos de cada uno esta bien ) la morcilla y el tocino y movemos de nuevo.
A continuación le añadimos las patatas limpias y peladas , cortadas por la mitad y el pimentón y con la cuchara de madera lo movemos todo para que se mezclen bien los sabores.
Añadimos las alubias y lo cubrimos todo con agua hasta quedar 2 dedos por encima de todo. 
Colocamos dentro la hoja de laurel rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos tapado hasta que comience la ebullición , entonces lo tapamos con la tapa de la olla expres. La dejaremos así hasta que comience a salir vapor fuerte por el orificio y le pondremos su válvula , así a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo apagamos el fuego , retiramos la válvula y cuando deje de salir vapor se abre la olla. Emplatar , servir y comer ... buen provecho. 

ARROZ CON TOMATE EN VOLCAN

ARROZ CON TOMATE

EN VOLCÁN 

Esta es una forma divertida de comer arroz con tomate.                     Tiempo: 20 min

Ingredientes: para 4 comensales

Arroz ..............................  300 grs

Huevo .............................  4  unidades

Tomate ...........................   4      "

Pimiento verde ................   1      "

Zanahoria .......................    1      "

Cebolla ..........................    1      "

Ajo ...............................     1 Diente

Aceite

Pimienta

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua hirviendo y metemos el arroz dentro ( la cantidad de agua depende del arroz , el fabricante lo dice detrás de cada paquete de arroz) le añadimos el diente de ajo , un poco de sal y un poco de aceite y lo dejamos cocer.

Mientras cortamos toda la verdura : los tomates , el pimiento , la cebolla y la zanahoria.

Cojamos una sartén , le añadimos un poco de aceite a fuego medio y le añadimos la zanahoria , cuando este dorada le añadimos el pimiento lo removemos todo y lo dejaremos así unos 2 minutos seguida mente añadimos la cebolla y el tomate lo remobemos todo bien hasta que quede todo bien mezclado lo dejaremos a fuego medio 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego la sartén y lo batiremos todo con la batidora dentro del vaso de la misma con un poco de agua ( depende del espesor que queramos)

con una pastilla de caldo de carne. Rectificamos de sal y reservamos.

Escurrimos el arroz y en un molde redondo meteremos el arroz ( si no tenemos un molde se inventa , cogemos un bol y un vaso de cristal para el hueco los untamos de aceite y listo ) untamos de aceite el molde y lo rellenamos de arroz y lo volteamos en un plato dejando el hueco limpio así con los cuatro platos. 

Una vez tengamos todos los volcanes les añadimos el sofrito que batimos (el magma ) .

Freímos los huevos y colocaremos uno en la cima de cada volcán de forma que la parte blanca se quede en el interior y solo sobresalga la llema , le aremos un pequeño corte para que salga la llema escurriendo por una de las laderas ( la lava ) así como en el vídeo... 

Buen provecho.

COCIDO MADRILEÑO

                               COCIDO MADRILEÑO

Plato con sabor Español.                Tiempo: variable 80 a 180 min

Ingredientes:

Garbanzos........................ 1 kilo

Contra muslo de pollo........ 1 unidad

Tocino............................... 250 grs

Chorizo.............................. 200  "

Morcilla de arroz............... 100  "

Magro de ternera............... 200  "

Repollo.............................. 100  "

Zanahoria......................... 1 unidad  

Patatas............................. 3    "      

Hierbabuena..................... 1 Rama

Cebolla............................ 1 unidad

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Para la sopa:

Fideos

Preparación:

Hay 3 formas de prepararlo con la olla expres o con una olla normal o de barro dependiendo del tiempo que tengamos.

Los ingredientes son los mismos lo que varia es el tiempo de cocción ya que una cocción mas lenta y duradera da mucho mas sabor a este guiso. Yo recomiendo la lenta pues merece la pena esperar mas tiempo por que disfruto mas del sabor. Pero no siempre tenemos tiempo , por eso lo haremos con la expres hoy:

Cogemos la olla expres y le añadimos generosamente el aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Troceamos la verdura el repollo y la cebolla y los reogamos con sal y pimienta al gusto. Pelamos las patatas ,y las troceamos en dos o tres trozos cada una y las añadimos al guiso , las zanahorias las limpiamos y troceamos y las introducimos en la olla , le damos unas vueltas y añadimos el chorizo el tocino y la morcilla y volvemos a remover lo dejamos un poco para que se combinen bien los sabores.

Una vez este todo bien reogado meteremos las legumbres , el pollo sin partir y sin piel , la carne y la hierbabuena y lo cubrimos todo con agua que no quede nada sin tapar pero que no sobre mas de un dedo de grosor por encima del contenido. Tapamos y a fuego fuerte lo dejaremos hasta que la olla comience a lanzar vapor entonces colocaremos la válvula y esperaremos a que esta comience a girar y silbar. 

Cuando este silbando bajaremos el fuego al mínimo durante unos 20 minutos (si fuese en barro en la brasa estarían como mas de 3 horas) la destapamos y le apartamos el caldo para hacernos una sopa de fideos.

En una cazuela al fuego medio añadimos el caldo y los fideos y lo llevamos a ebullición , después lo dejaremos a fuego lento hasta tener el fideo listo para comer.

Se sirve por separado o mezclado depende del gusto.

NOTA: se puede realizar una segunda cocción una vez retirado el caldo añadiendo un poco de agua para que quede mas suave. También depende del gusto si le gusta mas fuerte o suave el guiso.

ARROZ CON CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y NÍSCALOS

ARROZ CON CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y NÍSCALOS

Plato original , divertido y sabroso.                     Tiempo : 30 min

Ingredientes: para 6 comensales

Arroz ..................................  750 grs

Espárragos Trigueros .......  200  "

Níscalos ............................  200  "

Cebolla .............................  1/2 unidad

Ajo ....................................  2 dientes

Maicena o harina de maíz

Leche

Guindilla 

Perejil

Pimienta

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación :

Lavamos el arroz con abundante agua hasta que le quitemos todo el almidón posible y ya el agua se vea trasparente y no deja un rastro de color blanco.

Colocamos una olla con agua ( la cantidad de agua varía según el arroz la proporción esta escrita en el paquete de arroz) y la ponemos a fuego alto hasta hervir con un poco de sal , un diente de ajo entero y aceite.

Una vez este hirviendo le añadimos el arroz lo removemos bien para que suelte y lo dejamos a medio fuego. Escurrir y reservar.

Para la crema:

 Cortamos la cebolla bien picada y los espárragos para el sofrito y los metemos en una sartén con un poco de aceite , cuando este dorado todo le añadimos la sal , el perejil y un vaso grande de leche , lo dejamos cocerse y le pasamos la batidora hasta crear la crema ( si nos queda suelta le añadimos mas harina y si queda muy espesa leche o agua) hasta crear la textura deseada. Reservamos.

Para los níscalos:

En una sartén le añadimos un poco de aceite a medio fuego , le añadimos un diente de ajo picado cuando este dorado le añadimos el níscalo y un trozo de guindilla ( al gusto ) y y lo removemos todo bien hasta que se hagan y estén suaves. Retirar y reservar.

Cogemos una cazuela  grande (o un molde para bizcochos) ,  la untamos con una brocha de silicona toda ella y en el centro colocamos un bol de cristal redondo boca abajo y también le damos aceite. Le añadimos todo el arroz con ayuda de un cucharón y lo comprimimos por todo el molde que hemos realizado , colocamos un plato grande encima y lo volteamos rápidamente , levantamos la cazuela despacio y con tino y hacemos lo mismo con el bol del centro tirando hacia arriba , bien ya tenemos la tartaleta de arroz ahora rellenamos el centro con la crema de espárragos y después introduce dentro de la crema las setas o níscalos. Servir y comer.

NOTA : En vez de níscalos también se pueden usar otros hongos o setas de temporada , pero a mi me gusta mas así , es cuestión de provar. Si se te enfrió puedes precalentar el horno y meterlo allí para darle un golpe de calor. Buen provecho amigos.

PASTEL DE PESCADO

PASTEL DE PESCADO

Plato muy rico y con mucho sabor                        Tiempo 60 min

Ingredientes: para 4 comensales

Merluza o Pagna                        400 grs

Jamón serrano                            50    "

Huevos                                        2    unidades

Langostinos                                1         "        por cada comensal

Almejas        (opcional)               3         "                     "

Cebolla                                        1         "

Guisantes

Harina

Aceite

Sal 

Pimienta

Perejil

Pan rallado

Agua o Caldo de pescado

Preparación :

Limpiamos muy bien el pescado y le quitamos todo rastro de espinas. Batimos los huevos y reservamos

Una vez realizado esto picamos todo el pescado como si fuese carne molida para albóndigas igual , picamos el jamón y lo mezclamos todo con los dos huevos batidos , sal y pimienta ,

Removemos todo bien y añadiremos pan rallado hasta crear una masa espesa.

Cojemos una bandeja y la llenamos la base de harina , sacamos la masa y con las manos hacemos una bola grande y consistente.

A continuación la ponemos sobre la bandeja llena de harina y la moldeamos como si fuese una barra de pan.

Una vez tengamos hecha la masa como si fuese un bizcocho la freiremos entera en aceite bien caliente y la doraremos por todas partes muy bien para que no se nos desmenuce después al cortarlo

Una vez este bien frito lo sacamos de la sartén y la colocamos sobre papel absorbente de cocina y después la troceamos en varias partes calculando a 2 por comensal , tienen que ser los trozos gruesos como de unos 5 centímetros y reservamos.

 Colocamos una sartén que tenga tapa de cristal a fuego medio y le añadimos un poco de aceite , picamos la cebolla finamente y la introducimos en ella y la freiremos con un poco de sal hasta que la cebolla este trasparente. 

Seguida mente le añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que desaparezca , añadimos dos vasos de caldo o agua y lo dejamos que se caliente un poco y lo batimos todo en la batidora con bastante perejil y unos pocos guisantes 8 o 10.

Añadimos los trozos de pastel a la sartén por la cara de dentro como se ve en la fotografía.....

Cuando estén doraditas le damos la vuelta a todos los trozos y en ese momento añadimos los langostinos , almejas y guisantes y lo tapamos todo con su tapa de sartén a fuego lento , hasta que estén hechos los langostinos , retirar y emplatar.

NOTA:  se puede emplatar con una taza de arroz cocido como en la imagen o con patatas fritas.

IDEAS PARA EMPLATAR